Biocoop Initiative Bio
Parmigiana d'aubergines à la mozzarella
Végétarien Eté
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 Aubergine
- 6 Tomate
- 2 Ail
- 0 Oignon
- 250 g de Mozzarella
- 100 g de Parmesan
- 1 c. à s. de Sucre
- Basilic
- 2 c. à s. de Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Laver et couper les aubergines dans la longueur en tranches fines de 5mm. Laisser dégorger pendant 30 min.
- Préparer la sauce tomate : monder, épépiner et hacher la chair de tomate. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter l'ail haché, la chair de tomate, le sucre, quelques feuilles de basilic et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min. Mixer le coulis. Saler et poivrer.
- Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et les passer au four à 200 °C pendant 20 min en les retournant à mi-cuisson.
- Égoutter la mozzarella, coupez-la en tranche. Râper le parmesan.
- Faire le montage : dans un plat à gratin légèrement huilé, alterner les couches de sauce tomate, tranches d'aubergine, mozzarella et parmesan.
- Parsemer de parmesan, ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner le plat pendant 15 à 20 min à 200 °C.
- Servir chaud ou tiède, décorer de feuilles de basilic, accompagné d'une salade.